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自制蔥油餅

2012/2/8 17:59

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關(guān)于食物,每個人都有小時候不碰的東西,長大后隨著包容性的進(jìn)步,慢慢開始接納。油餅,在我的記憶力算是一個。在天津念書的時候,放假回來,再吃媽媽做的蔥油餅,覺得簡直是遞進(jìn)到一個:岸數(shù)百步,中無雜樹,芳草鮮美,落英繽紛的全新境界。其實不是俺娘的做法有了怎樣的改變,是我的胃口,經(jīng)過學(xué)校食堂的磨礪,已經(jīng)黃發(fā)垂髫均怡然自樂了。

這個蔥油餅,驕傲振博一點(diǎn)講:好吃好吃好吃哇!餅皮薄而柔軟、油蔥香而不膩、薄如蟬翼層若絲。當(dāng)然,如果你從未離家遠(yuǎn)行獨(dú)自闖天涯,前面那句就當(dāng)沒看到吧。

自制蔥油餅

原料:面粉、水、雞蛋、小蔥、鹽、胡椒粉、油。

做法:

1、350克面粉,慢慢加入200克左右的開水,最后打進(jìn)一個生雞蛋,揉勻。分成二兩一個的面團(tuán)涂點(diǎn)油,醒半個小時;

2、一把小蔥切成小段,加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉,燒熱50克油,倒入拌勻;

3、把面團(tuán)搟成薄片,鋪滿油蔥;

4、從下到上卷起,再從右到左盤起來;

5、放置15分鐘后,輕輕搟成圓餅;

6、燒熱平底鍋,烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

餅皮薄而柔軟、油蔥香而不膩、薄如蟬翼層若絲。

自己做的蔥油餅總是吃不夠。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dqf9.html

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