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焦糖“焊”抹茶布丁

2012/2/8 17:48

鹵
鹵煮鮑魚 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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用心過個情人節(jié)·焦糖“焊”抹茶布?。▋?nèi)附心意包裝做法)

節(jié)后終于開箱了,就算這樣兒其實自己個兒還是挺不老情愿的,總尋思著再歇些日子,過完十五最好,過完五一也成啊。沒歇夠,沒歇夠,沒歇夠……

今兒個是二月十四,法定情人節(jié)(也不知是哪國法定的?),總之現(xiàn)在也算是廣大人民群眾筒子挺重視的一個日子口兒了。男女筒子們紛紛蠢蠢欲動,玫瑰花兒,巧克力唔的可勁兒招呼起來。照說像我這種一把年紀的已婚中年男筒子,日子過得也算美滿,稱得上妻賢狗孝了(家中無子,有狗兩條),這種節(jié)日對于姆們來說過不過倒也不老吃勁的,但是鑒于還有廣大筒子還處在水深火熱之中,所以還是應個小景兒來它一篇兒情人節(jié)更新吧……

面對漫天飛舞的情人節(jié)禮物,個人還是認為自制的禮物最貼心,因為這份禮物是獨一無二的,只屬于她(他)一個人兒。從禮物中可以看出你對她(他)的用心,怎么來形容這份禮物呢?細致,優(yōu)雅,甜蜜,幸福,有品位,愛意滿滿,噯~……關鍵還省錢(窮人節(jié)快樂吧!)……

焦糖“焊”抹茶布丁

原料:

布?。?/STRONG>牛奶360ML、細砂糖55克、全蛋3個、淡奶油80ml、香草莢1根、抹茶粉1小匙。

焦糖底:細砂糖60克、水15ml、熱水35ml、克力底(巧克力50克、朗姆酒5ml、淡奶油40ML)。

烘焙火力:170度上下火(提前預熱),40分鐘左右(水浴法)。

使用模具:奶瓶布丁杯(玻璃)。

制作數(shù)量:8個(4個焦糖。4個抹茶)。

包裝用材料:高級烘焙油紙,細麻繩,貼紙。

巧克力底和焦糖底

做法:

1、巧克力隔水加熱融化后加入淡奶油及朗姆酒攪拌均勻;

2、攪拌好的液體趁熱倒入4個瓶中(如果巧克力變粘稠請重復加熱);

3、白砂糖加15ml水在鍋中加熱至糖汁變成琥珀色;

4、迅速離火加入熱水拌勻(加入熱水時小心飛濺);

5、趁熱將焦糖汁倒入4個瓶中;

6、灌好的布丁瓶放入冰箱中冷藏半小時使其凝固備用。

焦糖“焊”抹茶布丁

布丁的制作及包裝:

1、香草莢用小刀從中間剝開,將里面的香草籽挖出放入牛奶中;

2、香草莢也一同放入牛奶中浸泡(煮完后撈出不用);

3、在牛奶中加入細砂糖后上火煮至溫熱(不用煮沸);

4、全蛋打入盆中,用蛋抽抽打使蛋清蛋白混合均勻;

5、加入淡奶油用蛋抽攪拌均勻;

6、分次倒入煮好的牛奶液攪拌均勻(奶液不要太熱,不超過40度為佳);

7、攪拌好的布丁液過兩次篩去掉雜質(zhì)和浮沫;

8、將布丁液倒入4個焦糖底的布丁瓶中(還剩一半布丁液制作抹茶口味);

9、用小碗取少許剩余布丁液,加入1小匙抹茶粉攪拌均勻;

焦糖“焊”抹茶布丁

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