客戶端
2012/2/8 17:46
玫瑰戀上除夕餃：浪漫玫瑰餃
餃子因餡料和制作方法的不同而種類繁多，但即使是同一種餃子，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙人和東北人喜歡把餃子放在粉絲肉湯中煮，然后連湯帶餃子一起吃；河南一些地區(qū)的老鄉(xiāng)偏愛將餃子和面條一起煮，稱其為"金線穿元寶"。
今年的春節(jié)由于趕上了百年一遇的情人節(jié)，被賦予了不同于往年的浪漫氣息，既然是中國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)，餃子一定必不可少，可既然遇上了充滿甜蜜的情人節(jié)，還是花點(diǎn)小心思，讓今年的餃子也吃出個(gè)與眾不同來(lái)吧。
首先是餃子皮，呼應(yīng)當(dāng)今最流行的“吃粗糧、保健康”，白面里摻上一杯玉米面，不僅黃橙橙的顏色很漂亮，同時(shí)增加了膳食纖維更健康；其次是餡料，舍棄各種肉類，采用雞蛋和蔬菜做餡，告別油膩，將健康進(jìn)行到底；最后就是造型啦，一改傳統(tǒng)的元寶造型，大膽改造成花式造型，讓玫瑰戀上除夕餃，為特別的節(jié)日增添幾分浪漫的味道。
原料：普通面粉2杯、玉米面1杯。
餡料：胡蘿卜1/2根、雞蛋1個(gè)、香菇8朵、壓縮黑木耳1塊、支竹1把。
調(diào)料：蠔油1大勺、生抽1大勺、橄欖油1茶匙、姜1塊。
做法：
1、先將木耳、支竹、香菇用溫水浸泡，置一邊等待泡發(fā)；
2、普通面粉與玉米面混合，用筷子一邊打圈攪拌一邊加入溫水，直到面粉呈大片雪花狀；
2、將混合面粉揉成面團(tuán)，放在一邊醒發(fā)20分鐘；
3、在等待面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間里，將胡蘿卜、姜刨絲切碎；
4、雞蛋打散炒熟，切碎；
5、木耳、支竹、香菇洗凈切碎；
6、將所有餡料混合在一起，加入調(diào)料中各種材料，攪拌均勻；
7、面團(tuán)醒發(fā)好后揉成細(xì)條，切小塊，搟成餃子皮；
8、取一塊餃子皮放在手心，舀一勺餡料，雙手將餃子皮合攏，捏出三角形的邊；
9、三角邊略沾水，輕輕撒上玫瑰花碎；
10、將三叫角邊中的任意兩條邊捏合，中間留出圓孔；
11、圓孔中嵌入三朵玫瑰，一只玫瑰餃即成型；
12．所有玫瑰餃成型后，分別放入蒸屜；
13、鍋中燒水，待水開后放入蒸屜；
14、15-20分鐘后，玫瑰餃即可出鍋。
愛心小貼士：
1、由于餡料中加了生抽和蠔油，沒有再加鹽，大家可根據(jù)個(gè)人口味逐量加減；
2、包餃子時(shí)餡料不宜過(guò)多，否則不易捏合；
3、餃子捏合時(shí)盡量保證三邊等距，這樣最后成型會(huì)比較好看；
4、餃子放入蒸屜時(shí)，注意保證餃子中間留足夠空隙，以免粘連；
素餡餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、蛋類和蔬菜為主要原料的素餡餃子較為健康，因?yàn)槠渲械挠椭饕獊?lái)自于植物油，且蔬菜的比例較大；
2、由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。
