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2012/2/8 17:43
焦糖乳酪蛋糕
最近的確很不符合博客的主題，面包做的少了，上周一周我只有周末的時候烤了一個，其余的時間連烤箱都沒有開！可能覺得需要休息了，呵呵，那就順從自己的心愿，休息一下吧！
本周繼續(xù)開戰(zhàn)，哈哈！
應該改成愛烘焙的丸子會不會好些！但是我最愛的還是面包，嘿嘿！這個焦糖乳酪蛋糕，我覺得真的是太好吃了。一起做了兩個，給了一個來中國觀光的日本朋友，本來說叫她自己在中國吃完就好了，結果她帶回家和他的老公還有孩子一起享用的，哈哈，還專門打電話來說很好吃！真是有心，叫我興奮不已！
以前一直以為關于焦糖的東西都比較麻煩，這次做完知道了，不是那么回事，呵呵，只要有點兒耐心都沒問題的！做烘焙，最重要的不就是耐心和恒心嘛，對不？
原料：1個7寸，1個12cm活底兒圓模量。
奶酪糊：奶油奶酪480g、白砂糖90g、雞蛋3個、蛋黃3個、鮮奶油90ml、低筋面粉45g、朗姆酒3小匙。
焦糖奶油：白砂糖105g、水3小匙、熱開水3大匙、鮮奶油135g。
準備工作：
奶油奶酪室溫回暖備用；雞蛋，蛋黃室溫回暖備用；將模子底部包上錫紙備用。
做法：
先做焦糖奶油：
1、將白砂糖和水放入小鍋中，直火加熱至茶色熄火，加入開水，接著加入鮮奶油，用橡皮刮刀混合均勻，靜置冷卻備用；（要千萬注意安全喲，加入開水的時候會亂噴的，要帶上手套，小心被燙傷）。
2、將奶油奶酪放入盆中，拌到滑順，加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻；（這一步完成以后可以開始預熱烤箱）
3、然后依次加入蛋黃，全蛋，1的焦糖奶油，鮮奶油，朗姆酒，每一步都充分攪拌均勻；（每一步都確認攪拌均勻后再加入下面的材料，這樣是做成功的關鍵）
4、篩入低筋面粉，充分攪拌均勻；（要攪拌至看不到粉粒為止）
5、將奶酪糊倒入模子中，輕輕磕幾下，將表面抹平；
6、放入已經預熱到180°的烤箱中，180°烤15分鐘，然后轉為170°烤30分鐘；
7、冷卻后脫模。（放入到冰箱中冷藏一晚會更加好吃）。
那么請您享用吧！
