2012/2/8 17:40

飛雪無霜的美食博客 blog

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小吃--油炸土豆片

原料：土豆、水、植物油及調(diào)味料各適量。

辣味調(diào)味料配比：辣椒粉20%、胡椒粉15%、五香粉15%、精鹽47%、味精3%。

做法：

1、土豆2個(gè)去皮；

2、削成薄片，用切菜器喲（大吃包教我的）；

3、放入冷水中（我一開始是取出瀝干直接炸，結(jié)果不容易炸脆，會(huì)糊）；

4、水沸后放入土豆片，無生心撈出放入冷水中，洗去淀粉，（然后我這樣又去炸，結(jié)果還是會(huì)糊）；

5、放入簍子里；

6、曬干（我一看怎么這樣呀，完了完了，）；

7、鍋內(nèi)放油，炸（還好，一下鍋就平整了，有意思，我的原理是：土豆有水就不容易炸干，所以炸好了以后還是有不脆的感覺，讓太陽曬去了水分就會(huì)脆了。你沒見為什么花生米一下鍋就脆，而魚炸卻不容易脆嘛）；

8、出鍋撒入調(diào)味料即可。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/79767116.html