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手指餅干

2012/2/8 17:31

樂生活
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百變所以美麗--手指餅干

手指餅干看起來挺平凡的,不過如果把它放到咖啡里,它會快速的吸收咖啡,手指餅干也會變得深沉且充滿內(nèi)涵。如果遇到了巧克力,它又會變換另一種形象,甜蜜而富有魅力。

烤好的手指餅干表面有很多的細(xì)小氣孔,有點像海綿。也正是因為手指餅干吸水性強(qiáng)的這一特點,保存的時候一定要放到密封的容器中,不然容易受潮,口感就不酥脆了。

手指餅干

原料:蛋黃3個、蛋白2個、細(xì)砂糖50克、低筋面粉70克、香草精粉一小撮。

做法:

1、準(zhǔn)備好原料,面粉過篩,雞蛋蛋黃和蛋白分離出來。

2、在蛋黃里加入適量的香草精。

手指餅干

3、用打蛋器把蛋黃變得濃稠,顏色由深黃變成淺黃色,體積也會變大。在里面加入過篩后的面粉并攪勻。

4、分三次在蛋白中加入白砂糖,分別在蛋黃打出粗泡、變白膨脹、出現(xiàn)紋路這三個階段加入糖。最后打好的蛋白,提起打蛋器,出現(xiàn)的尖尖直立不倒即可。

手指餅干

5、把一半的蛋白霜盛到蛋黃糊里,切拌均勻。

6、把另外一半蛋白霜倒入繼續(xù)切拌,速度要快,以免蛋白消泡。

手指餅干

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