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栗子雞

2012/2/8 16:21

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puppy在廚房 blog
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昨天去懷柔買(mǎi)了很多栗子,當(dāng)時(shí)就迫不及待地生吃了幾個(gè)--脆生生,甜滋滋,這懷柔栗子可真是名不虛傳!回來(lái)就趕緊做了大名鼎鼎的栗子雞,上菜嘍!

栗子雞

原料:

雞全腿2個(gè)(約600-700克),栗子200-300克,白糖、生抽、黃酒(或料酒)各1大匙,老抽2小匙,鹽約1小匙,蔥段、姜蒜片適量。

做法:

栗子雞

*第4步應(yīng)該是先剁成塊,再浸泡!

*步驟2中的栗子多煮會(huì)兒沒(méi)關(guān)系;

栗子雞

*最后一步也可直接在原鍋中進(jìn)行。

網(wǎng)絡(luò)上搜到的栗子去皮法:

1、熱水浸泡法:生栗子洗凈后放入盆中,加鹽少許,用滾沸的開(kāi)水浸沒(méi),蓋鍋蓋。5分鐘后,取出栗子切開(kāi),栗皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮省時(shí)、省力。

2、冰箱冷凍法:栗子煮熟后,將其冷卻,放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí),可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來(lái)既快,栗子肉又完整。

3、微波爐加熱法:將買(mǎi)來(lái)的生栗子,用剪刀把外殼剪開(kāi),放在微波爐中高溫加熱30秒,里面一層衣和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。用此方法去栗衣前,一定要將其外殼剪開(kāi),否則可能會(huì)引起微波爐故障。

4、熱脹冷縮法:用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝?nèi)ダ跻?,且味道不變?

5、日光暴曬法:把要吃的生栗子放置在陽(yáng)光下暴曬一天,栗子殼即會(huì)開(kāi)裂。

6、高壓鍋煮板栗:把板栗用清水洗一

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