2012/2/8 16:21

puppy在廚房 blog

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昨天去懷柔買(mǎi)了很多栗子，當(dāng)時(shí)就迫不及待地生吃了幾個(gè)--脆生生，甜滋滋，這懷柔栗子可真是名不虛傳！回來(lái)就趕緊做了大名鼎鼎的栗子雞，上菜嘍！

原料：

雞全腿2個(gè)（約600-700克），栗子200-300克，白糖、生抽、黃酒（或料酒）各1大匙，老抽2小匙，鹽約1小匙，蔥段、姜蒜片適量。

做法：

*第4步應(yīng)該是先剁成塊，再浸泡！

*步驟2中的栗子多煮會(huì)兒沒(méi)關(guān)系；

*最后一步也可直接在原鍋中進(jìn)行。

網(wǎng)絡(luò)上搜到的栗子去皮法：

1、熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入盆中，加鹽少許，用滾沸的開(kāi)水浸沒(méi)，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開(kāi)，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時(shí)、省力。

2、冰箱冷凍法：栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來(lái)既快，栗子肉又完整。

3、微波爐加熱法：將買(mǎi)來(lái)的生栗子，用剪刀把外殼剪開(kāi)，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開(kāi)，否則可能會(huì)引起微波爐故障。

4、熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝?nèi)ダ跻?，且味道不變?

5、日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽(yáng)光下暴曬一天，栗子殼即會(huì)開(kāi)裂。

6、高壓鍋煮板栗:把板栗用清水洗一