2012/2/8 16:20

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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小時(shí)侯很喜歡吃路邊攤的蔥油餅，不一定經(jīng)常有錢(qián)買(mǎi)，但我常常會(huì)在攤邊看師傅做餅。我總覺(jué)得師傅很神奇，一塊小小的面團(tuán)，在師傅的手中，變戲法式的，那么一甩就變成長(zhǎng)長(zhǎng)扁扁的一條，上面抹上油酥和一把蔥，一卷一壓，只要幾秒鐘一個(gè)餅就做好了。做好的餅先放在鐵板上兩面煎黃，然后放進(jìn)爐子里，餅上抹點(diǎn)油，排在爐塘邊上，圍成一圈烘烤，過(guò)一會(huì)兒，餅翻個(gè)面，再抹點(diǎn)油，繼續(xù)烘烤，直到兩面都成金黃色，熱騰騰，油光光，香噴噴的蔥油餅就出爐了。那種滋味到現(xiàn)在想起來(lái)，我還直咽口水呢。  可惜現(xiàn)在已經(jīng)找不到這種用爐子烘出來(lái)的蔥油餅了。我只好憑著記憶，自己嘗試做做看。做的盡管和小時(shí)侯路邊攤的蔥油餅還有距離，但也解了讒，以后繼續(xù)改進(jìn)。努力接近。呵呵！

原料：

面粉200克、鹽1茶勺克、油15克、熱水100克、冷水少許。

蔥花100克、花生醬2湯勺(為了減少油的攝入，我用花生醬代替油酥了)、溫水2湯勺、鹽1茶勺克。

做法：

1、將面粉、鹽、油放入一個(gè)干凈的盆中，隨后到入熱水，用筷子攪拌成雪花狀。

2、接著倒入冷水，用手揉面，揉至表面光滑成團(tuán)。

3、揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好醒面1小時(shí)。

4、醒面時(shí)將花生醬用1：1的溫水化開(kāi)，調(diào)入鹽調(diào)勻。

5、醒好的面拿來(lái)分成6份。搟成長(zhǎng)圓形面片。

6、將準(zhǔn)備好的花生醬抹在面片上。再撒上蔥花，卷成筒形，再把面筒壓扁成餅狀。