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鮮蝦蠔油枧面

2012/2/8 15:56

豆牛---八九不離食
豆牛---八九不離食 blog
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鮮蝦蠔油枧面的做法

枧面不同于以往說(shuō)的堿面,“鮮蝦云吞面”中的面條就是新鮮的枧面。

在制作這種面條的過(guò)程中,只需要添加幾滴枧水,就能使面條產(chǎn)生一種淡黃的顏色,不用加很多面粉,面條也能充滿彈性和嚼勁。我在廣州當(dāng)?shù)爻缘降蔫琶?,入口后感覺(jué)有種微微刺激的味道,像是肥皂沫的味,開(kāi)始的時(shí)候有點(diǎn)不習(xí)慣,但后來(lái)發(fā)現(xiàn),這種特別的味道正是枧面獨(dú)有的,也是讓我一直懷念的味道。

新鮮的枧面北方很少見(jiàn),但是一些大型超市中能買(mǎi)到干的,包裝和形狀與方便面很類(lèi)似,經(jīng)常以:“香港全蛋面”、“干蝦全蛋面”的名字出現(xiàn)。

材料:

全蛋面、北極蝦、小辣椒、蠔油

鮮蝦蠔油枧面的做法

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