2012/2/8 15:56

豆牛---八九不離食 blog

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枧面不同于以往說(shuō)的堿面，“鮮蝦云吞面”中的面條就是新鮮的枧面。

在制作這種面條的過(guò)程中，只需要添加幾滴枧水，就能使面條產(chǎn)生一種淡黃的顏色，不用加很多面粉，面條也能充滿彈性和嚼勁。我在廣州當(dāng)?shù)爻缘降蔫琶?，入口后感覺(jué)有種微微刺激的味道，像是肥皂沫的味，開(kāi)始的時(shí)候有點(diǎn)不習(xí)慣，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)，這種特別的味道正是枧面獨(dú)有的，也是讓我一直懷念的味道。

新鮮的枧面北方很少見(jiàn)，但是一些大型超市中能買(mǎi)到干的，包裝和形狀與方便面很類(lèi)似，經(jīng)常以：“香港全蛋面”、“干蝦全蛋面”的名字出現(xiàn)。

材料：

全蛋面、北極蝦、小辣椒、蠔油