2012/2/8 18:56

補鈣 杏汁芝麻黑豆?jié){

原料：黑豆、杏仁、黑芝麻適量

做法：

1、 先用清水沖洗黑豆，放入碗中加清水浸泡一夜。

2、 把黑豆、杏仁、黑芝麻放入攪碎機中，同時加水一起磨。想喝濃一點的，少點水；喜歡淡的，就多點水。

3、 用紗布過濾豆渣。這時就可以把豆?jié){放入鍋中燒了。開鍋后需要煮3～5分鐘，豆?jié){里的有害物質(zhì)才能被破壞。

提示：絕對不能與蔥或大蒜一起食用，會導致腹瀉。也不要同菠菜共煮一鍋，會導致結(jié)石。

健康備忘：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。其蛋白質(zhì)含量高達36%~40%，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸；而且有涼血消毒的作用。

黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老；潤五臟、強筋骨、益氣力。肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，都可以得到緩解或根除。

美容 無糖干果酸奶

原料：純白無糖鮮奶、酸奶菌、干果

做法：

1、 準備一個帶蓋容器、最好是搪瓷的，可以直接加熱，因為加熱后不用換容器可避免污染。不要用鋁質(zhì)容器，因為會與酸性物質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng)。

2、 純白無糖鮮奶若干，酸奶菌少許。

3、 將買的鮮奶倒進容器內(nèi)加熱，再自然冷卻40℃左右，加入酸奶菌少許。

4、 用干凈筷子攪拌均勻即可。

5、 酸奶菌勾兌鮮奶的比例:一般1升鮮奶兌125克的酸奶菌。

6、 將做好的酸奶放進冰箱冷藏柜中即可。

提示：

所用酸奶菌種不可用加入果料的，更不可用果味酸奶。

牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低，又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。

發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可以，但如果杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。

容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味。

自制酸奶保質(zhì)期為2～3天。

健康備忘：酸奶是集營養(yǎng)、保健、美容作用為一體的多功能性食品。酸奶含大量的乳酸及益于人體健康的活性乳酸菌，可以促進消化吸收。含有乳酸及其他一些有機酸如檸檬酸、葡醛酸等，對皮膚外傷、燒傷、粉刺及牛皮癬等都具有很好的殺菌及促進其愈合的作用。酸奶所富含的維生素A、維生素B1、維生素 B2、維生素E和胡蘿卜素，有利于保護皮膚、防止皮膚角質(zhì)化和干燥，減少皮膚中色素斑的形成，并對黃褐斑、雀斑等各種色斑有一定的消解作用。