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2012/2/8 15:04
三絲拌粉皮，簡單的涼拌菜，卻實(shí)在是過年時(shí)家宴的餐桌上最受歡迎的一道菜，每次都被吃的光光的。都以為是做菜的人手藝好，拌的香，實(shí)際上是人的胃口被太多的精工細(xì)作的好吃的慣養(yǎng)久了，喜歡這種清淡爽口的味道。算是節(jié)后刮油解膩的爽口菜了。
素淡的飲食，適合在早春，調(diào)理腸胃。
三絲拌粉皮
原料：
調(diào)料：
鹽、糖、味精、涼拌醬油、醋，油、清水。
做法：
1、將粉皮取出，沖洗一下，浸泡在涼水中；
2、待其稍微發(fā)軟后，上火，大火燒開；
3、鍋開后，立刻將粉皮撈出浸入涼水中，可保持粉皮的筋道；
4、將紅蘿卜、黃瓜、火腿腸分別切成細(xì)絲。水芹菜切碎，備用；
5、蒜剁碎，干紅椒去掉籽，剪成碎；
6、將浸泡好的粉皮撈出控去多余水份，放入盤中；
7、將切好的蔬菜絲一圈一圈的鋪好，中間放上蒜碎和紅椒粒。調(diào)入鹽、糖、涼拌醬油、醋、味精、再用熱油一熗，即可。吃之前，拌勻即可。
這兩三天，氣溫都在16度左右，下午，陽光溫潤，春天似是已經(jīng)來了。都喜歡在下午背靠著陽光，拿本書端杯茶，貪戀著暖陽，貪戀著時(shí)光。眼下的文字都被陽光滋潤了似地，生動(dòng)有趣。尤其，喜歡翻書時(shí)看到自己的手，在陽光下怎也變得如此光滑白皙，好??！
這過了年后，我們最愛的就是涼拌菜，和那種清湯寡水的淡湯，或是大米粥、苞谷糝糝。據(jù)我們自己總結(jié)，這都是過年的大魚大肉給吃傷了。
