2012/2/8 15:01

子瑜媽媽美食坊 blog

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春天的菜-涼拌薺菜

原料：

薺菜、香干、胡蘿卜。

做法：

1、將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽水備用。綽全熟，大概半分鐘左右即可。綽水的時候加點(diǎn)鹽和油。

2、將香干和胡蘿卜切細(xì)絲。與綽過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調(diào)味道即可。

3、大家可以按自己的喜好增減食材和調(diào)味料。胡蘿卜切絲時候切的細(xì)點(diǎn)，口感比較好。

一道好菜保健康：

1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效。

明目：薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當(dāng)，而胡蘿卜素為維生素A原，是治療干眼病、夜盲癥的良好食物；

止血：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

2、降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

3、消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌。

4、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。

5、促進(jìn)糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100h6lj.html