2012/2/8 18:35

說(shuō)說(shuō)大閘蟹的經(jīng)典做法

蒸蟹——最傳統(tǒng)最饞人

這是最好的吃法。把兩只大螯和八只蟹腳扎緊成團(tuán)狀，入鍋蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時(shí)可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味。蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮10分鐘。

醉蟹——最地方

過(guò)程：將蟹放入清水中兩天，以二三兩的大小為宜。再?gòu)乃辛喑鲆惶觳晃故?。然后用蘇州特產(chǎn)的福珍酒、紹興酒、食鹽、花椒、生姜、橘皮為佐料，密封一星期后即可取食。

鹽焗蟹——最新潮

蟹的做法天天有，今年特別多。這個(gè)一看就是泊來(lái)品了，不過(guò)有錢有閑時(shí)試試也不錯(cuò)。